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來源與制備

γ-氨基丁酸可通過以下兩種方式獲得：

1. 天然來源

GABA存在于多種動植物體內(nèi)，尤其是在發(fā)酵食品（如發(fā)酵大豆、發(fā)芽糙米、泡菜、茶葉等）中含量較高。

2. 工業(yè)制備

常見工業(yè)方法為生物發(fā)酵法，使用谷氨酸脫羧酶（Glutamate Decarboxylase）催化L-谷氨酸生成γ-氨基丁酸。此外，也可通過化學合成路線實現(xiàn)大規(guī)模生產(chǎn)。

γ－氨基丁酸是一種化合物，化學式是C?H?NO?，別名4－氨基丁酸（γ-aminobutyric acid，簡稱GABA），是一種氨基酸，在脊椎動物、植物和微生物中廣泛存在。

γ－氨基丁酸別名4－氨基丁酸（γ-aminobutyric acid，簡稱GABA），是一個氨基酸，化學式：H2NCH2CH2CH2COOH；分子質量：103.1。GABA呈白色結晶體粉末狀，沒有旋光性。熔點195-204℃（分解），與水混溶，微溶于乙醇、丙酮，不溶于苯、乙醚，分解時會失水生成吡咯烷酮。

GABA在溶液中常以兩性離子（帶負電荷的羧基和帶正電荷的氨基）形式存在，由于正負電荷基團間的靜電相互作用，使得GABA在溶液中能夠兼具氣態(tài)（折疊態(tài)）和固態(tài)（伸展態(tài)）時的分子構象，而GABA在溶液中多分子構象共存的形式，使其能夠結合多種受體蛋白并發(fā)揮多種重要生理功能。