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- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-25￥30 /公斤
- 25-1000￥27 /公斤
- ≥1000￥20 /公斤
- 品牌：萬(wàn)榮
- 產(chǎn)地：中國(guó) 武漢
- 發(fā)布日期： 2021-07-10
- 更新日期： 2025-06-13
| 主要用途 | 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | SC20113118100048 |
| CAS | 56-40-6 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 外觀 | 粉末 |
| 保質(zhì)期 | 兩年 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 主要營(yíng)養(yǎng)成分 | 甘氨酸 |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
L-谷氨酸（L-Glutamic Acid）是一種非氨基酸，廣泛存在于自然界中，特別是在動(dòng)物和植物的蛋白質(zhì)中。它是氨基酸代謝中的重要成分，并在多種生物學(xué)過(guò)程中起著關(guān)鍵作用，尤其是在神經(jīng)傳遞、蛋白質(zhì)合成和能量代謝中。L-谷氨酸是谷氨酸鹽（如味精）的前體，在食品工業(yè)中有廣泛應(yīng)用。
1. L-谷氨酸的基本特性：
| 特性 | 描述 |
|---|---|
| 分子量 | 147.13 g/mol |
| 類別 | 非氨基酸 |
| 來(lái)源 | 通過(guò)氨基酸代謝合成；廣泛存在于動(dòng)物和植物中（如肉類、魚類、奶制品、某些蔬菜等） |
| 化學(xué)結(jié)構(gòu) | 具有一個(gè)氨基（-NH?）和一個(gè)羧基（-COOH），并且?guī)в蓄~外的羧基側(cè)鏈（-COOH） |
| 溶解性 | 易溶于水，不溶于醇、醚等有機(jī)溶劑 |
| 功能 | 參與神經(jīng)傳遞、蛋白質(zhì)合成、能量代謝等多種生物學(xué)功能 |
2. L-谷氨酸的生物學(xué)功能：
1. 神經(jīng)傳遞作用：
L-谷氨酸是中樞中最重要的興奮性神經(jīng)遞質(zhì)之一，參與大腦和的信號(hào)傳遞。它通過(guò)與谷氨酸受體結(jié)合，調(diào)節(jié)之間的通信，對(duì)學(xué)習(xí)、記憶以及神經(jīng)功能的正常運(yùn)作至關(guān)重要。
2. 蛋白質(zhì)合成：
L-谷氨酸是構(gòu)成許多蛋白質(zhì)的基本組成部分。通過(guò)肽鏈合成反應(yīng)，L-谷氨酸與其他氨基酸共同構(gòu)成多種蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)在細(xì)胞結(jié)構(gòu)、功能、免疫反應(yīng)等方面具有重要作用。
3. 能量代謝：
L-谷氨酸在細(xì)胞內(nèi)的能量代謝中起到重要作用，尤其在糖代謝和氨基酸代謝中。它通過(guò)轉(zhuǎn)化為其他氨基酸或α-酮戊二酸，參與三羧酸循環(huán)（TCA循環(huán)），提供細(xì)胞所需的能量。
4. 作用：
L-谷氨酸與氨結(jié)合形成谷氨酰胺，有助于和排除體內(nèi)的有害物質(zhì)。它還參與氨的轉(zhuǎn)運(yùn)與代謝，保持體內(nèi)氮的平衡。
醫(yī)學(xué)上谷氨酸主要用于肝性，還用于改善兒童。食品工業(yè)上，味精是常用的食品增鮮劑，其主要成分是谷氨酸鈉鹽。過(guò)去生產(chǎn)味精主要用小麥面筋（谷蛋白）水解法進(jìn)行，現(xiàn)改用微生物發(fā)酵法來(lái)進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)。
L-谷氨酸主要用于生產(chǎn)味精、香料、以及用作代鹽劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑和生化試劑等。L-谷氨酸本身可用作藥物，參與腦內(nèi)蛋白質(zhì)和糖的代謝，促進(jìn)氧化過(guò)程，該品在體內(nèi)與氨結(jié)合成無(wú)毒的谷酰胺，使血氨下降，減輕。
谷氨酸，化學(xué)式為C5H9NO4，分子量為147.13，是一種酸性氨基酸。分子內(nèi)含兩個(gè)羧基，化學(xué)名稱為α-氨基戊二酸。谷氨酸是里索遜1856年發(fā)現(xiàn)的，為無(wú)色晶體，有鮮味，微溶于水，而溶于鹽酸溶液，等電點(diǎn)3.22。谷氨酸大量存在于谷類蛋白質(zhì)中，動(dòng)物腦中含量也較多。谷氨酸在生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)代謝過(guò)程中占重要地位，參與動(dòng)物、植物和微生物中的許多重要化學(xué)反應(yīng)。味精中含少量谷氨酸。
