食品級(jí)L-色氨酸是一種用途廣泛的食品原料，屬于人體常見的氨基酸之一。它以左旋結(jié)構(gòu)存在，常以粉末狀形式提供，適用于多種食品加工需求。該產(chǎn)品具有較高的純度和良好的加工適應(yīng)性，適合用于各類氨基酸配方、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化型產(chǎn)品及復(fù)配食品添加系統(tǒng)中。

一、原料特性

L-色氨酸為白色或類白色的結(jié)晶性粉末，具有特定的旋光性質(zhì)和熔點(diǎn)特征，呈微苦味。其分子結(jié)構(gòu)中含有吲哚基團(tuán)，這一結(jié)構(gòu)使其在食品配方中的化學(xué)穩(wěn)定性較好。

比旋度：正值，符合L型氨基酸標(biāo)準(zhǔn)

粒度分布：可根據(jù)用途調(diào)控至細(xì)粉、微粉等級(jí)

水分控制：低于1%~2%，有利于穩(wěn)定儲(chǔ)存

二、來(lái)源與制造方法

現(xiàn)代食品級(jí)L-色氨酸主要通過(guò)微生物發(fā)酵方式制得，生產(chǎn)過(guò)程通常包括：

發(fā)酵工程菌株培養(yǎng)；

提取與中和；

雜質(zhì)去除與結(jié)晶；

干燥和粉碎；

包裝與檢測(cè)。

該工藝具有原料來(lái)源可持續(xù)、雜質(zhì)含量低、成品一致性高等優(yōu)點(diǎn)。

三、適用范圍

食品級(jí)L-色氨酸的典型用途包括但不限于：

復(fù)合氨基酸粉末：配合其他氨基酸原料使用；

蛋白類飲料：添加于乳清蛋白、植物蛋白飲品中；

營(yíng)養(yǎng)棒、代餐粉：用于蛋白含量調(diào)配；

嬰幼兒配方食品：在特定工藝要求下參與營(yíng)養(yǎng)組成調(diào)整。

其使用應(yīng)符合各國(guó)關(guān)于食品原料使用限量和標(biāo)簽標(biāo)示的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)。

四、包裝與保存

通常采用食品級(jí)復(fù)合袋或桶裝密封包裝。建議儲(chǔ)存在干燥、陰涼、避光的環(huán)境中，避免受潮和氣味交叉污染。未開封的產(chǎn)品保質(zhì)期一般為兩年，開封后應(yīng)盡快使用。

總結(jié)

食品級(jí)L-色氨酸是一種符合現(xiàn)代食品工業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的專用氨基酸原料，因其穩(wěn)定的理化性質(zhì)與廣泛的適配性，被廣泛應(yīng)用于不同類型的食品和配方中。其制造過(guò)程受到嚴(yán)格控制，確保產(chǎn)品的質(zhì)量一致性與應(yīng)用安全性。