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迷迭香(Rosmarinus oficinalis L.)也叫油安草，系唇形科鼠尾草屬植物，常綠小灌木，原產(chǎn)歐洲、北非及地中海沿岸，近年來在我國云南、廣西、海南、湖南、四川、貴州、福建等省區(qū)均有種植。迷迭香是一種多用途的經(jīng)濟作物，從中可提取抗氧化劑、迷迭香精油等?？寡趸瘎┑闹饕煞质蔷哂锌寡趸δ艿亩祁?、黃酮類、三萜類等化合物；迷迭香精油則是一種由30多種揮發(fā)性成分組成的液態(tài)油狀物。

迷迭香提取物具有高效、安全等特性,廣泛應(yīng)用于、香水、、空氣清新劑驅(qū)蟲劑、醫(yī)藥各種動植物油脂、動物飼料、肉制品、海產(chǎn)品、面粉、調(diào)味醬、調(diào)味料、烘焙食品、油炸產(chǎn)品、天然色素、香精、生物農(nóng)藥、等領(lǐng)域，特別是可以血液、心、、毒的、、、、以及的等，為生產(chǎn)、生活帶來了許多方便。在歐洲，迷迭香作為食品香料有悠久的歷史，現(xiàn)已應(yīng)用于、食品以及藥品等方面。現(xiàn)有研究表明，迷迭香在防止油脂氧化、保持肉類風(fēng)味等方面具有明顯效果，日本現(xiàn)已開發(fā)出系列迷迭香抗氧化劑產(chǎn)品。