廠家直銷辣椒紅/辣椒紅色素 油溶 水溶 辣椒紅油色素食品級(jí)

1概述 

辣椒紅是將茄科植物辣椒的成熟干燥果實(shí)的果皮粉碎后經(jīng)抽提純化加工而制得的一種天

然色素。深紅色黏性油狀液體。依來(lái)源和制法不同，具有不同程度的辣味?？扇我馊芙?/span>

于丙酮、氯仿、正己烷、食用油，易溶于乙醇，稍難溶于丙三醇，不溶于水。本品耐光

性差，對(duì)熱穩(wěn)定。鐵離子、銅離子可使之退色。遇鋁、錫、鉛離子會(huì)發(fā)生沉淀。

2作用

 著色劑。著色力強(qiáng)，色調(diào)因稀釋濃度不同由淺黃至橙紅色。本品不耐光照，特別是285

nm波長(zhǎng)光使之迅速退色，因此，應(yīng)盡量避光。經(jīng)乳化可制成水溶性或水分散性色素，

可用于飲料、冰棍、冰淇淋、雪糕等。

3安全性 

LD50：小鼠口服大于75mL/kg(bw)(雄性)(油溶型色素)；小鼠腹腔注射大于50mL/kg(bw)

(雄性)(油溶性色素)。

LD50：小鼠口服大于75g/kg(bw)(雄性)(水分散型色素)：小鼠腹腔注射大于50g/kg（bw）

(雄性)（水分散型色素）。

ADI：不能提出(本品安全性高）。

4使用范圍 

可按生產(chǎn)需要適量使用在冰淇淋、糕點(diǎn)上彩裝、雪糕、冰棍、餅干、熟肉制品、人造蟹

肉、醬料、糖果、叉燒包餡、裹粉、煎炸粉、果蔬汁飲料類、蛋白飲料類、乳酸菌飲料

果凍、可可制品、巧克力以及巧克力制品（包括類巧克力和代巧克力）、膨化食品、油

炸小食品、復(fù)合調(diào)味料、方便面面餅上。