現貨供應 木聚糖酶 食品級 酶制劑 木聚糖酶

文名稱：木聚糖酶

英文名稱：Xylanase, endo-1,4-

CAS號：9025-57-4

EINECS號：232-800-2

木聚糖酶它的主要活性是內切木聚糖酶，能夠切斷阿拉伯木聚糖中可溶或不溶的纖維

結構，它也含β-葡聚糖酶，纖維素酶和糖化酶活性。在消化植物原料時這些酶非常有

效。適用于飼料、食品、釀造、果蔬汁加工、紡織等行業(yè)。

性狀：固態(tài)為淺黃色粉末；液態(tài)為褐色液體

木聚糖酶的特點：

溫度：溫度范圍：30-75℃，較適溫度為：35-50℃。

pH值：pH范圍：3.0-7.0，較適pH為：4.5-5.0

酶活定義： 在37℃、pH值為5.5的條件下，每分鐘從濃度為5mg/ml的木聚糖溶液中

降解釋放1μmol還原糖所需要的酶量為一個酶活力單位(U)。

木聚糖酶的使用方法： 

1、食品工業(yè)： 用于面粉加工、改良以生產專用粉，也可用于終端改善烘焙及蒸煮制

品的質量。為獲得效果，建議和真菌а-淀粉酶、脂肪酶或者葡萄糖氧化酶配合使用。

 推薦使用量為1.0-3.0g/100公斤面粉（10-30ppm）。 

2、啤酒釀造工業(yè)： 分解木聚糖或戊聚糖，降低麥汁粘度。解決由木聚糖或戊聚糖等

碳水化合物引起的渾濁。 特別適用于小麥啤酒或以小麥為輔料的啤酒糖化工藝及濾膜

的清洗。 建議加量：100-300g/噸麥芽。 

3、飼料工業(yè)：  推薦使用量：以10000U/g酶活計算，每噸配合飼料中建議添加100-

300g，濃縮料、預混料按比例添加。