現(xiàn)貨供應(yīng) 木瓜蛋白酶 量大優(yōu)惠 食品級(jí) 酶制劑 木瓜蛋白酶

產(chǎn)品性狀：

淡黃色或白色固體粉末

應(yīng)用領(lǐng)域：

食品工業(yè)：

利用木瓜蛋白酶的酶促反應(yīng)，可把食品中大分子的蛋白質(zhì)

水解成易于吸收的小分子肽或氨基酸，廣泛適用于如：雞

豬、牛、海產(chǎn)品、血制品、大豆、花生等動(dòng)植物蛋白酶解

肉類嫩化劑、酒類澄清劑、餅干松化劑、面條穩(wěn)定劑、保

健食品、醬油釀造及酒類發(fā)酵劑等，即可提高食品的營(yíng)養(yǎng)

價(jià)值，又可降低成本。

餅干行業(yè)：

  降低面團(tuán)濕筋度、改良面團(tuán)可塑性及理化性質(zhì)，同時(shí)使蛋

白質(zhì)大分子水解成短肽和氨基酸，從而有利于糖類和氨基

類物質(zhì)進(jìn)行復(fù)雜的美拉德反應(yīng)，使產(chǎn)品上色快，色澤悅目有

油潤(rùn)光鮮感，疏松酥脆容比力大，斷面網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)明顯，層次

好；裂餅、碎餅率降低，餅形端正飽滿不縮身，花紋清晰

餅面光滑；并且可以相應(yīng)減少10％-25％的焦亞硫酸鈉，從

而減少SO2等有害物質(zhì)的殘留量，還可以矯正化學(xué)添加劑對(duì)

餅干風(fēng)味的影響，有效提高餅干產(chǎn)品的質(zhì)量。