量大從優(yōu)食品級 葡萄糖氧化酶 現(xiàn)貨供應(yīng) 葡萄糖氧化酶質(zhì)優(yōu)價廉

中文名稱：葡萄糖氧化酶

     英文名稱：Glucose oxidase（GOD）

     法定編號：INS 1102；CAS[9001-37-0]；EC 1.1.3.4

     產(chǎn)品類型：酶制劑

     葡萄糖氧化酶是通過特定的曲霉真菌菌株發(fā)酵采用先進(jìn)的提純技術(shù)而得到的綠色食品級

生物酶制劑。 

該產(chǎn)品無毒無副作用，能夠除去食品中溶解氧，起到保鮮、護(hù)色、防褐變、保護(hù)維生素C

延長食品保質(zhì)期的作用。

葡萄糖氧化酶在面粉中的作用

葡萄糖氧化酶在氧氣的存在的條件下能將葡萄糖轉(zhuǎn)化為葡萄糖酸，同時產(chǎn)生過氧

化氫。過氧化氫是一種很強(qiáng)的氧化劑，能夠?qū)⒚娼罘肿又械膸€基（－SH）氧化為

二硫鍵（－S－S－），從而增強(qiáng)面筋的強(qiáng)度。提高面團(tuán)延展性、增大面包體積

可取代對人體有致癌作用的溴酸鉀KBrO4。在面條生產(chǎn)中，葡萄糖氧化酶有助面

筋蛋白之間形成較好的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，增加面條的咬勁。

也可用于蛋白質(zhì)的脫糖、罐頭酒類的儲藏。

【葡萄糖氧化酶包裝與貯存】

1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

2、本品應(yīng)密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。