食品級一水肌酸是一種天然存在的氨基酸衍生物，以單水合形式存在，廣泛應(yīng)用于食品、飲料及營養(yǎng)配方中。其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、易于加工，使其成為工業(yè)生產(chǎn)和科研實驗中常用的原料。

化學(xué)與物理特性

化學(xué)組成：化學(xué)名稱為肌酸一水合物（Creatine Monohydrate），化學(xué)式 C4H9N3O2·H2O。

分子量：149.15 g/mol（不含水）

理化性質(zhì)：

外觀：白色或類白色結(jié)晶性粉末。

溶解性：易溶于溫水，溶解性隨溫度變化而改變。

穩(wěn)定性：在干燥、避光條件下穩(wěn)定；高溫或潮濕環(huán)境可能導(dǎo)致分解。

來源與制備

化學(xué)合成

常采用化學(xué)方法通過精氨酸、甘氨酸和甲酸等原料合成肌酸一水合物。

工藝控制可確保高純度和穩(wěn)定晶體結(jié)構(gòu)。

精制與干燥

合成后通過過濾、結(jié)晶、干燥及粉碎工藝獲得食品級一水肌酸。

可控制粒徑、晶體形態(tài)及含水量，以適應(yīng)不同工業(yè)應(yīng)用需求。

工業(yè)與食品應(yīng)用

食品配料：用于固體或液體食品配方，如飲料粉、營養(yǎng)補(bǔ)充品等。

飲料工業(yè)：易溶解特性使其適合制備飲料和功能性配方。

科研與實驗：可用于氨基酸衍生物研究、配方開發(fā)及原料測試。

加工特性：結(jié)晶性良好、流動性優(yōu)異，便于粉體混合、壓片或顆粒加工。

儲存與使用注意

儲存條件：低溫、干燥、密封保存，防止受潮和結(jié)塊。

運(yùn)輸要求：避免高溫、潮濕及陽光直射，以保持結(jié)晶穩(wěn)定性和理化性質(zhì)。

總結(jié)

食品級一水肌酸作為一種穩(wěn)定的氨基酸衍生物，具有易溶解、結(jié)晶性良好和可控粒徑等特點。其在食品、飲料及科研實驗中均具有廣泛應(yīng)用價值，是食品配料和工業(yè)原料的重要選擇。