食品級(jí)一水肌酸是一種氨基酸衍生物，以單水合形式存在。憑借其穩(wěn)定的化學(xué)性質(zhì)、良好的溶解性和結(jié)晶性，它在食品、飲料及營養(yǎng)配方領(lǐng)域中被廣泛使用。該原料在工業(yè)生產(chǎn)中便于加工、儲(chǔ)存和運(yùn)輸，適合多種制劑形式。

化學(xué)與物理特性

化學(xué)結(jié)構(gòu)：C4H9N3O2·H2O，為肌酸的單水合物形式。

分子量：149.15 g/mol（不含水分子）。

理化性質(zhì)：

外觀：白色或類白色結(jié)晶粉末。

水溶性：在溫水中易溶，溶解速度隨溫度升高而加快。

穩(wěn)定性：在干燥、避光條件下可長期保持穩(wěn)定；受潮或高溫可能導(dǎo)致部分分解。

結(jié)晶特性：結(jié)晶性良好，顆粒規(guī)則，適合粉末加工與壓片工藝。

來源與制備

化學(xué)合成

主要由精氨酸、甘氨酸與甲酸等原料在控制條件下反應(yīng)合成。

工藝優(yōu)化可確保高純度及晶體均一性。

精制與粉體處理

經(jīng)過過濾、結(jié)晶、干燥及粉碎等工藝獲得食品級(jí)產(chǎn)品。

可控制粒徑和含水量，以適應(yīng)不同加工需求。

工業(yè)與食品應(yīng)用

食品與飲料配方：用于固體配方、粉末飲料及顆粒產(chǎn)品中。

營養(yǎng)原料：作為工業(yè)原料或科研原料，用于產(chǎn)品開發(fā)與配方優(yōu)化。

粉體加工性能：流動(dòng)性好、結(jié)晶均勻，適合混合、壓片及顆粒加工。

科研用途：可用于氨基酸衍生物研究、分析和配方測試。

儲(chǔ)存與運(yùn)輸

儲(chǔ)存條件：低溫、干燥、密封保存，避免潮濕和結(jié)塊。

運(yùn)輸要求：防高溫、避光、避免與水接觸，以保持理化特性穩(wěn)定。

總結(jié)

食品級(jí)一水肌酸是一種理化性質(zhì)穩(wěn)定、易加工的氨基酸衍生物。憑借良好的溶解性、結(jié)晶性和可控粒徑，它在食品、飲料、營養(yǎng)配方以及科研實(shí)驗(yàn)中具有廣泛應(yīng)用價(jià)值，是工業(yè)生產(chǎn)和配方開發(fā)的重要原料。